Braille_Teeth (braille_teeth) wrote,
Braille_Teeth
braille_teeth

Булки

Оригинал взят у zajcev_ushastyj в Булки
Мне тут неожиданно стукнуло в голову показать вам немного картинок разных японских булок.

Говорят, что хлеб и технология его приготовления были представлены в Японии португальскими христианскими миссионерами еще во времена Азучи-Момояма (стало быть, 16 век). Но не прижился поначалу. Хотя описания процесса и результата можно найти в книгах времен Эдо, да и голландцы привозили и пытались делать для себя, живя в своей резервации в Нагасаки, но сами японцы как-то не очень интересовались. Массовое изготовление хлеба в Японии началось только в 19м веке, а вытеснять из рациона японцев рис он начал уже после Второй Мировой.

Если честно, мне японский хлеб большей частью не очень нравится. На мой вкус, он избыточно мягкий и сладкий. Однако, знаю многих не-японцев, которые именно за это японский хлеб и любят.
Но я не могу не признать своеобразность подхода японцев к изготовлению хлебо-булочных изделий. Никаких стереотипов. И результат иногда бывает несколько... неожиданным, скажем так.


Прошу прощения за не очень презентабельный вид булок на фото. Обычно я их тащу из магазина вместе с остальной едой и они немного мнутся. Поскольку я это покупаю исключительно для себя (мои такое не очень едят, за редким исключением), то я и не парюсь особенно на эту тему.

Вариации на тему "мэрон-пан":

"Мэрон-пан" - типа "дынная булка". В оригинальном изделии никакой дыни нет, но вот эта клетчатая насечка сверху вроде как должна имитировать трещинки на шкурке дыни, отсюда и название.
Сам мэрон-пан - одна из самых популярных в Японии разновидностей сладких булок, ее выпекают чуть ли не все производители. Ну, и вариаций на тему последнее время появилось безумное количество.
На верхнем фото форма и внешний вид у булок вполне традиционные для мэрон-пан. Но в отличие от оригинального рецепта, эти - с начинкой.


Эти же булки в разрезе. Левая (рыжего цвета) - крем со вкусом хоккайдской дыни. Эти дыни на разрезе как раз имеют такой цвет. Правая - йогурт из хоккайдского же молока.

Следующая подборка - булки с зеленым чаем. Эти я покупаю не только себе, но и старшей дочери. Она последние полгода примерно неожиданно полюбила вкус зеленого чая и такие булки тоже ест с удовольствием.

Длинная типа "французская" булка с начинкой и типа "сэндвичи" с зеленым чаем прям в тесте хлеба.



Они же в разрезе. У "французской" булки начинка из взбитых сливок со сладкими бобами и кремом с зеленым чаем. У "сэндвичей" - крем с зеленым чаем и взбитые сливки с ним же (тройной чай, короче).
Кстати, вот эти "сэндвичи" - это целая серия одинаковых квадратиков с самыми разными начинками, от вполне естественных колбасы с сыром до несколько неожиданных комбинаций чего угодно с чем угодно.


Удлинненное - это типа "круассан", а круглая - "просто" булка. Оба-два - с зеленым чаем. Булка украшена глазурью с зеленым чаем и сладкими бобами.



Они же в разрезе.
"Круассан" не очень получился, там два типа начинки: крем с зеленым чаем (зеленое хорошо видно) и крем с кинако (это жареные молотые соевые бобы, немного видно бежевого в глубине).
В булке начинка из взбитых сливок с зеленым чаем и сладких бобов азуки.


Ну и еще три плюшки, уже несладкие.

Две верхних круглых - это хлеб с картошкой, а нижняя длинная - хлеб с макаронами. В качестве макарон выступает яки-соба (надеюсь, вы знаете, что это). Очень популярный в народе (японском) "яки-соба-ролл".


Булки в разрезе. Та, что в центре, потолще, внутри содержит картофельный крокет с сыром и морковью (желтенькое - это сыр, а рыженькое - морковь). Обжаренный в масле крокет еще и запечен в булку.
Рядом - начинка из картошки со сливочным маслом и майонезом.

Еще плюшек наколлекционировать или это не очень интересно?
Subscribe
promo braille_teeth november 19, 2004 08:32 15
Buy for 30 tokens
Once I have decided to leave something till tomorow I fancy I'm a part of a funny story. We'll give it a title: "Why r u late" Well, the matter stood like this... Teacher: Why r u late, Brittany I'm: Because of a sign down the road Teacher: What does a sign have to do with u…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments