Braille_Teeth (braille_teeth) wrote,
Braille_Teeth
braille_teeth

Category:

Лето, снова лето и клюква!

Оригинал взят у maria_kitchen в Лето, снова лето и клюква!

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Самое теплое время года на вкус - какое оно? Думаю, это какая-то яркая, безумная смесь из спелых арбузов с блестящими косточками, малины, собранной по утру, лимонада, выпитого где-нибудь в тени, больших сочных персиков и абрикосовых косточек.
А еще сюда смело можно занести клюкву. Конечно, она хороша для рождественской индейки или зимнего чая со специями. Но поверьте мне, летом эта ягода совершенно преображается. Теперь она уже не с корицей и гвоздикой, а с сочными лимонами, сливочным сыром или вовсе в десерте со сливками.

В Инстаграме у меня уже спрашивали рецепт последнего, поэтому, срочно пишу что к чему с этими летними десертами:) А так же закусками и напитками.



Началось все с..коренных жителей Северной Америки, с индейцев. Клюква прекрасно себя чувствовала в их рационе, не хуже прижилась и на столах переселенцев. А чуть позже американские хозяйства сразу нескольких штатов решили, что их клюква так хороша, что неплохо бы знакомить с нею не только свою страну, но и остальной мир. Это прекрасное начинание - Комитет по продвижению клюквы США - оказалось еще и успешным, поэтому сегодня мы пробуем разную-разную клюкву, в том числе и из Америки.

Можно даже устроить целый клюквенный вечер, а идеи вот они.



Начнем с сэндвичей!
(ингредиенты указаны на 1 порцию)



СЭНДВИЧИ С СЕМГОЙ, КЛЮКВОЙ И ХРЕНОМ

80 г бородинского хлеба, поджаренного на гриле
100 г соленой или подкопченой семги, тонко нарезанной
20 г сушеной клюквы
100 г сыра филадельфия
50 г соуса сливочного с хреном
немного сметаны
листья салата



Филадельфию смешать с хреном и сметаной. Добавить клюкву. Намазать хлеб получившейся смесью. Выложить на хлеб семгу и салат. Собрать сэндвичи.



В общем-то, все элементарно, Ватсон:) Усложним задачу и перейдем к салату?



САЛАТ С КУРИЦЕЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

120 г куриного филе, обжаренного на гриле
30 г салатной смеси
50 г клюквенного соуса (рецепт см.ниже)
физалис, помидоры черри
оливковое масло

для клюквенного соуса
500 г клюквы
500 мл воды
100 г сахара
соль, перец

Для соуса: все ингредиенты прокипятить в сотейнике, после чего взбить в блендере, протереть через сито до однородной массы, чтоб избавиться от косточек и шкурки. Еще раз прокипятить и, при необходимости, можно добавить немного воды, чтобы соус стал более жидким. По желанию, во время варки можно добавить любые специи.

Для салата: Куриное филе нарезать. Листья салата перемешать с физалисом и помидорами черри. Заправить оливковым маслом с добавлением соли и перца. Заправить клюквенным соусом.



Про лимонад долгого рассказа быть не может, это от силы три минуты всех дел:)



КЛЮКВЕННО-МЯТНЫЙ ЛИМОНАД

150 мл воды
75 г клюквы
несколько веточек мяты
20 г сахарного сиропа или просто сахар по вкусу
лимонный сок

Для приготовления сахарного сиропа необходимо обычную воду смешать с сахарным песком до полного растворения и прокипятить.
Цвет сиропа должен быть слегка коричневым – зависит от количества сахара. На 1 литр воды можно взять от 150 до 300 гр сахара.

Мяту и клюкву взбить в блендере с добавлением сахарного сиропа и небольшого количества воды. После чего смешать с водой газированной или обычной, выдавить лимонный сок, положить кубики льда. Для приготовления сахарного сиропа необходимо обычную



А теперь самое главное -



ПАННА КОТТА С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
на 5 порций

450 мл сливок 33%
450 мл молока
75 г сахара
10-15 г листового желатина
цедра апельсина



Сахарный песок карамелизовать в сотейнике. Влить молоко и сливки, добавить апельсиновую цедру. Следом добавить сахарный песок, перемешать до полного растворения. Полученную смесь процедить и добавить замоченный желатин. Далее разлить по формам и поставить в холодильник для застывания. Перед подачей панна коту полить клюквенным соусом (см.рецепт соуса выше; без соли и перца) и украсить свежей клубникой.



Кто теперь скажет, что время клюквы - исключительно зима?:)

Instagram
Subscribe
promo braille_teeth november 19, 2004 08:32 15
Buy for 30 tokens
Once I have decided to leave something till tomorow I fancy I'm a part of a funny story. We'll give it a title: "Why r u late" Well, the matter stood like this... Teacher: Why r u late, Brittany I'm: Because of a sign down the road Teacher: What does a sign have to do with u…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments